一、 概述

在西式面点教学中，通过项目化、任务驱动的教学方法，学生能够更深入地掌握西式面点的理论知识与实操技巧。这种教学主要通过实践课程和理论课程相结合，辅以企业实践经验，逐步培养学生的职业操作能力。而劳动教育则鼓励学生通过亲身体验和努力工作，锻炼意志，塑造正确的劳动观念和优秀的劳动习惯。显而易见，劳动教育的理念与西式面点教学的目标之间存在紧密的联系。西式面点教学旨在培养学生的劳动精神、工匠精神以及职业素养，确保学生能够胜任西点制作的相关职业岗位工作。因此，将劳动教育融入西式面点教学，不仅是对传统教学内容的丰富和深化，更是实现从知识传授向实践育人转变的重要途径。这种融合有助于学生在掌握技能的同时，培养其对劳动的尊重和热爱，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

二、将劳动教育融入西式面点专业课程的具体措施

(一) 在西式面点课程设计中融入劳动教育

在西式面点教学中，劳动教育的核心在于塑造学生的劳动态度和习惯，这在教学目标中属于素质层面的培养。实现这一素质目标有助于学生达到能力目标和知识目标。劳动精神内涵贯穿整个教学环节。课前教师推送相关西点制作微课与西点行业模范相关素材，使学生初步了解课程内容，明确岗位要求。课中学生先整理仪容仪表，在教师引导下完成西点制作，实操提升西点制作专业技能。制作完成后，小组分工合作完成工位清洁与实训室公共卫生，清洁纳入日常考核，激发学生的主动劳动意识。在课堂中贯彻管理理念，整理材料、整顿物品放置、清扫实训室公共区域、清洁工位、提升学生整体素养，实现安全生产，并做到节约时间、节省耗材等。课后引导学生动手实践，为家人制作生日蛋糕或节庆点心，将劳动精神延伸至生活中。以“戚风蛋糕制作”课程为例，在素质层面，我们旨在引导中职学生认识到劳动的价值，即劳动能够创造美好生活并服务于社会；在能力层面，则通过理论教学与实践操作的结合，让学生掌握蛋糕制作的技能。西式面点课程紧密关联日常生活。学生在课程学习中逐步累积实用技能，并将之有效地运用于现实生活之中。例如，他们能够亲手为家人和朋友烘焙出美味的蛋糕，这不仅展示了他们的学习成果，也赢得了广泛的赞誉。学生积极参与家庭劳动和社会实践，这不仅增进了他们对社会的理解，也提升了他们的社会参与能力，同时培育了他们的社会责任与义务意识。在西式面点课程的教学中，学生不仅学习基础劳动技能，更是在专业理论和操作技能上得到全面培养，这对于他们的职业成长至关重要。在学习过程中，学生需承担实训环境和工具的清洁维护等任务，这不仅是对体能的挑战，也是对职业态度的考验。通过西点实训操作和示范，笔者引导学生更深刻地理解劳动的意义，掌握劳动的精细之处和技术要求，从而培养出对劳动的尊重和对工作的一丝不苟精神。

(二)搭建平台，实现跨学段劳动教育联动

首先，我们将西点课程进行系统化设计与打包，确保课程内容既符合中职学生的技能提升需求，又适宜小学生的认知水平。根据学生的年龄特点、动手能力程度合理规划课程，因材施教，让每一位参与的学生都有机会参与实操，在实操中体会劳动的成就感。为确保教学效果，我们精心规划了教学流程，包括理论讲解、示范操作、分组实践等环节。在实训课程中，我校西点专业的学生被赋予了“课堂助手”的重要角色。学生以小组为单位，称量材料，在教师和课堂助手的指导下根据操作流程完成产品制作，并负责清洁工位卫生。在品尝到自己亲手制作的美味点心后，学生更能深刻体会到“劳动创造美好”的含义。在课程结束后对于参与学习的学生开展调查，大部分学生都认为通过西点劳动教育课程的学习，对于他们的劳动意识和劳动观念的提升有一定的影响。他们也表示未来会更愿意参与到学校与家庭的劳动当中。为了使西点劳动教育课程更加系统与完善，未来将整合教学资源，开发相应数字化培训教材，包括制作配方、视频资料等，并融合劳动教育内涵，提升参与者劳动素养。后续努力将这一劳动教育实践模式打造成具有广泛影响力的品牌项目。专业竞赛为学生提供了一个展现自我、锻炼意志的平台。在紧张的比赛过程中，学生不仅提升了专业技能，更在追求卓越的练习中深刻领悟到工匠精神的真谛，并从中收获了成就感和自信心。本专业为学生设立了西式面点的核心技能考核，通过考核的学生将获得学校颁发的认证。学生投入大量时间和精力进行技能训练。在积累专业知识的同时，他们的专业技能和团队协作能力也得到了显著提升。当学生通过辛勤的努力和技能的锤炼实现自我价值时，他们的自信心和学习兴趣得到了增强，从而推动了西式面点教学的深入发展。专业竞赛成为学生展示自我、磨砺意志的舞台。在激烈的比赛中，学生不仅提升了专业技能，更在反复练习与追求完美的过程中，深刻体会到了工匠精神的内涵与价值，收获了成功的喜悦与自信。

(三)强化师资，提升教师劳动素质

引领学生的劳动教育成效与教师自身的劳动素质直接相关。因此，教师必须不断提高自己的实践技能和劳动教育水平。教师应当亲临行业前线进行学习和体验，并在实训教学中做出表率，将劳动的价值观渗透到教学的各个环节中。这样不仅确保了知识的有效传递，而且使教师成为学生劳动精神的标杆。例如，教师可以抓住假期机会深入实践，参与专业培训。笔者就曾参与过省级的中西点骨干教师培训，通过实训材料的准备、面点的制作、环境卫生的清洁等一系列实践活动，对面点制作岗位有了更深刻的理解，感受到了劳动的真实情景，进而提升了劳动教育的专业水平。提前对接企业要求，将企业的劳动纪律、安全管理及考核制度等规范引入学校劳动教育管理。积极吸纳行业专家和优秀学长参与教学，通过专题讲座、经验分享等形式，向学生传递他们的劳动故事和职业理念。这些生动的榜样极大地激发了学生的劳动积极性，并让他们深刻地认识到劳动在职业成功中的关键作用。课程常邀请企业高管、门店负责人及面点大师进行讲座，分享他们的亲身经历和案例，强调劳动精神对职业生涯的影响；并通过直接对话，让学生感受到校友的职业态度和素养，进一步点燃了学生的劳动激情。

三、结束语

综上，通过一系列创新实践措施的实施，我们将劳动教育融入中职西式面点课程之中，取得了显著的教学成效。未来，我们将继续深化劳动教育改革，不断创新教学方法和手段，为培养更多高素质劳动者和技能人才贡献力量。

参考文献

[1] 毛新. 新时代高职院校劳动教育教学体系构建与实践路径[J]. 劳动哲学研究, 2023, (1): 259–266.
[2] 天津商业大学本科教学改革研究项目组. 专业课程中的劳动教育教学项目设计——以餐饮管理类课程为例[J]. 高教研究, 2023.