一、引言

随着社会的快速发展和人们健康意识的不断提高，营养与保健知识在护理工作中扮演着越来越重要的角色。中职护理专业作为培养未来护理人才的重要基地，其学生的营养与保健知识掌握情况直接关系到护理工作的质量和效果。然而，目前关于中职护理专业学生营养与保健知识掌握情况的调查较少，且多集中于单一维度，缺乏全面性和深入性。因此，本研究旨在通过问卷调查、访谈及数据分析等方法，全面了解中职护理专业学生营养与保健知识的掌握情况，为优化相关教育内容和提升学生健康素养提供科学依据。

二、研究方法

2.1研究对象

本研究选取某中职学校护理专业学生作为研究对象，采用随机抽样的方法，共抽取了300名学生作为调查样本。样本涵盖了不同年级、性别和专业方向的学生，确保了研究的全面性和代表性。

2.2研究工具

本研究采用自行设计的问卷进行调查，问卷内容涵盖了营养知识、保健知识、饮食习惯、健康行为等多个方面。问卷设计经过专家评审和预调查，确保了其信度和效度。同时，还采用了访谈法作为辅助研究工具，通过与学生进行面对面交流，深入了解他们对营养与保健知识的认知、态度及行为。

2.3数据收集与分析

采用现场发放问卷和访谈的方式收集数据，共发放问卷300份，回收有效问卷280份，有效回收率为93.3%。数据采用SPSS软件进行统计分析，包括描述性统计、t检验、方差分析等。同时，对访谈内容进行整理和分析，提取关键信息和观点。

三、研究结果

3.1营养知识掌握情况

调查结果显示，中职护理专业学生在营养知识方面存在显著不足。具体表现在以下几个方面：

营养素认知不足：仅有50%左右的学生能够正确识别出五大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质），且对各类营养素的生理功能、摄入量及摄入比例了解不够深入。

膳食搭配不合理：大多数学生对合理膳食搭配的知识了解较少，存在偏食、挑食等不良饮食习惯。仅有不到30%的学生能够正确回答出每日所需的主食、蔬菜、水果、肉类等食物的摄入量。

营养误区较多：部分学生对营养知识存在误解，如认为多吃水果可以代替蔬菜、认为高蛋白食物对健康更有益等。这些误区可能导致学生营养摄入不均衡，影响身体健康。

3.2保健知识掌握情况

在保健知识方面，中职护理专业学生的掌握情况同样不容乐观。具体表现在以下几个方面：

疾病预防知识缺乏：仅有不到40%的学生能够正确回答出预防感冒、流感等疾病的方法，且对疫苗接种、定期体检等预防措施了解不够全面。

心理健康知识匮乏：大多数学生对心理健康知识了解较少，对常见的心理问题（如焦虑、抑郁等）识别能力不足，且缺乏相应的应对策略。

健康行为习惯较差：部分学生存在熬夜、吸烟、饮酒等不良生活习惯，这些行为对身体健康产生了负面影响。

3.3饮食习惯与健康行为

调查还发现，中职护理专业学生的饮食习惯和健康行为存在诸多问题。具体表现在以下几个方面：

饮食不规律：部分学生存在不吃早餐、饮食无规律等不良习惯，导致营养摄入不均衡。

暴饮暴食：部分学生存在暴饮暴食的行为，特别是在节假日或聚会时，容易导致身体肥胖和代谢异常。

缺乏体育锻炼：大多数学生缺乏体育锻炼的习惯，导致身体素质较差，容易生病。

四、讨论

4.1教育因素

中职护理专业学生在营养与保健知识掌握方面的不足，首先与教育因素有关。一方面，课程设置不合理，营养与保健课程在总课时中所占比例较低，且内容过于理论化，缺乏实践性和针对性；另一方面，教学方法单一，仍以传统的讲授式教学为主，缺乏互动性和趣味性，难以激发学生的学习兴趣和积极性。

4.2学生因素

学生自身的学习态度、学习习惯和认知能力也是影响营养与保健知识掌握的重要因素。部分学生缺乏自我管理和自我学习的能力，对营养与保健知识缺乏足够的重视和兴趣；同时，由于认知能力有限，部分学生难以理解和掌握复杂的营养与保健知识。

4.3社会因素

社会环境对中职护理专业学生的营养与保健知识掌握也产生了一定的影响。随着社会的快速发展和人们生活节奏的加快，快餐文化、网络文化等新型文化形式不断涌现，对学生的饮食习惯和健康行为产生了不良影响。此外，社会对护理人员的期望和要求也在不断提高，但相关教育和培训却未能及时跟上，导致学生在营养与保健知识方面存在短板。

五、改进建议

5.1课程体系改革

针对中职护理专业学生在营养与保健知识掌握方面的不足，建议对课程体系进行改革。一方面，增加营养与保健课程的课时和比重，确保学生有足够的时间和精力学习相关知识；另一方面，优化课程内容，注重实践性和针对性，将理论知识与实践操作相结合，提高学生的实际应用能力。

5.2教学方法创新

创新教学方法是提高学生营养与保健知识掌握水平的关键。建议采用多种教学方法相结合的方式，如案例教学、小组讨论、角色扮演等，以激发学生的学习兴趣和积极性。同时，利用现代信息技术手段，如多媒体教学、在线学习平台等，为学生提供更丰富、更便捷的学习资源。

5.3实践活动强化

实践活动是巩固和检验学生营养与保健知识掌握情况的重要途径。建议学校加强与医疗机构、社区服务中心等单位的合作，为学生提供更多的实践机会。同时，鼓励学生参与志愿服务、健康宣教等社会实践活动，将所学知识应用于实际生活中，提高自己的实践能力和应用能力。

5.4心理健康教育

心理健康教育是提高学生健康素养的重要组成部分。建议学校加强心理健康教育课程的开设和师资培训，提高学生的心理健康意识和应对能力。同时，建立心理健康咨询和辅导机制，为学生提供个性化的心理健康服务。

5.5家校合作

家庭是学生成长的重要环境之一。建议学校加强与家长的沟通和合作，共同关注学生的营养与健康问题。通过家长会、家校联系手册等方式，向家长传递营养与保健知识，引导家长树立正确的健康观念，为学生的健康成长创造良好的家庭环境。

六、深化策略与实践案例

6.1开设专题讲座与工作坊

为了弥补学生在营养与保健知识上的不足，学校可以定期邀请营养专家、健康顾问或资深护士来校开设专题讲座。这些讲座可以围绕特定的主题，如“合理膳食与体重管理”、“心理健康与压力调节”等，为学生提供深入浅出的知识讲解和实用技巧分享。此外，还可以组织工作坊，让学生亲手制作健康餐点、参与心理健康测试等活动，通过实践操作加深理解和记忆。

实践案例：某中职学校与当地医院合作，共同举办了“健康饮食，快乐生活”专题讲座及工作坊。讲座中，营养科医生详细介绍了各类食物的营养价值及合理搭配原则，随后在工作坊中，学生们在指导下亲手制作了低脂、高纤维的早餐三明治和水果沙拉。活动结束后，学生们纷纷表示对营养知识有了更直观的认识，也学会了如何为自己制定健康的饮食计划。

6.2利用校园媒体进行宣传

校园媒体，如校报、广播站、微信公众号等，是传播营养与保健知识的重要渠道。学校可以定期在这些平台上发布相关文章、视频或音频内容，内容可以涵盖营养小贴士、健康食谱、心理健康指南等，以轻松愉悦的方式引导学生关注健康、学习知识。

实践案例：某中职学校微信公众号开设了“健康小课堂”专栏，每周发布一篇关于营养与保健的文章。文章形式多样，既有专业的营养知识解读，也有学生分享的健康生活体验。该专栏迅速成为学生们关注的焦点，阅读量持续攀升，有效提升了学生的健康意识和知识水平。

6.3开展健康挑战赛

为了激发学生的参与热情，学校可以组织健康挑战赛，如“健康饮食30天挑战”、“每日万步走挑战”等。通过设定具体的目标和奖励机制，鼓励学生积极参与，并在挑战过程中学习和实践营养与保健知识。

实践案例：某中职学校举办了“健康饮食挑战赛”，要求参赛学生在一个月内遵循健康饮食原则，记录自己的饮食变化和身体感受。挑战赛结束后，学校对表现优秀的学生进行了表彰，并邀请他们在全校范围内分享自己的经验和收获。这一活动不仅提高了学生的健康素养，还促进了学生之间的交流与合作。

6.4建立健康档案与跟踪评估

为了全面了解学生的健康状况和知识掌握情况，学校可以为学生建立健康档案，记录他们的身高、体重、BMI、饮食习惯、心理健康状况等信息。同时，定期进行跟踪评估，根据学生的实际情况调整教学内容和方法，确保教育的针对性和有效性。

实践案例：某中职学校为每位学生建立了健康档案，并在每学期初和期末进行健康检查和心理测评。通过对比分析学生的健康数据，学校发现部分学生在饮食和心理健康方面存在问题，于是针对性地加强了相关课程的教学和辅导。经过一个学期的努力，这些学生的健康状况得到了显著改善。

6.5加强校企合作与实习实训

学校可以加强与医疗机构、健康管理机构等企业的合作，为学生提供更多的实习实训机会。通过参与实际工作，学生可以更深入地了解营养与保健知识在实际工作中的应用，提高自己的实践能力和职业素养。

实践案例：某中职学校与当地一家健康管理公司合作，共同建立了校外实习基地。学生们在实习期间参与了健康讲座的组织、健康档案的建立与管理、健康咨询与指导等工作。通过实习，学生们不仅巩固了所学知识，还学会了如何与客户沟通、如何制定个性化的健康计划等实用技能。

七、总结与展望

通过对中职护理专业学生营养与保健知识掌握情况的调查与分析，我们发现了学生在该领域存在的诸多问题，并提出了相应的改进建议和实践案例。然而，要真正提高学生的健康素养，还需要学校、家庭和社会的共同努力。未来，我们将继续关注中职护理专业学生的营养与保健教育问题，探索更多有效的教育方法和策略，为学生的健康成长和职业发展奠定坚实的基础。同时，我们也希望社会各界能够给予更多的关注和支持，共同推动中职护理教育的改革与发展。

参考文献：

[1]张芸.谈谈中职生的合理膳食[J].广东职业技术教育与研究,2023(4):206-208.

[2]刘芳,颜素,李晓敏.实习护生营养KAP现状及影响因素分析[J].中国健康教育,2017,33(1):80-83.

[3]赵燕,李卫平,孙静.高职护生营养知识、态度及行为的现状调查[J].中国实用护理杂志,2021,27(35):26-27.

[4]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京:人民卫生出版社,2022.

[5]赵燕.高职护生营养知识、态度及行为的现状调查[J].中国实用护理杂志,2011,27(35):26-27.

[6]中华人民共和国卫生健康委员会.中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）[R]北京:中华人民共和国卫生健康委员会,2020.