中图分类号：G623     文献标识码：A

引言

民以食为天，食品工业作为我国国民经济的重要支柱产业，其专业人才培养受到行业和社会的高度重视。为了培养适应新时代发展的应用型人才，必须加强食品专业教学与高新技术的深度融合。通过深入探索产教融合教学模式，发挥协同教育的有效机制，促进产业发展进步。同时，针对当前食品专业应用型人才培养的特点，还要与相关食品企业的技能需求进行直接对接，形成具有针对性的联合教育模式，辅之以优秀传统文化的熏陶和思想政治精神的培育，以此来实现综合素质人才培养的主要目标。

1 高职食品类专业产教融合人才培养现状

1.1 课内实践教学体系不完善

一是实践课程缺乏贯穿性。食品专业的实践课程往往是孤立的，缺乏贯穿整个专业学习过程的设计。学生仅仅在某一门实践课程中接触到一部分实际操作和实验内容，无法形成系统的实践能力和综合运用知识的能力。二是缺乏真实场景的模拟。部分实践课程的教学往往停留在理论层面，缺乏对真实环境的模拟和体验。例如，在食品加工实践中，可能仅限于简单的示范操作，难以真实还原复杂的食品加工过程和实际生产中的挑战。三是缺乏行业联动和合作机会。食品质量与安全领域是涉及多个行业和部门的复杂领域，然而，部分院校的实践教学缺乏与食品企业、检验机构和政府监管部门的合作。这导致学生容易陷入学院的封闭环境，无法了解行业的实际运作和食品安全政策的具体实施。四是实践教学设备和资源不足。一些院校缺乏充足的实验室设备和实践教学资源，限制了学生的实际操作能力的培养。

1.2 师资配比不合理

目前，大多数食品相关专业师资充足，但存在专业不匹配、缺乏企业经验、实践能力差等问题。一些职业院校缺乏食品相关学科的带头人，缺乏与企业的深度合作，导致专业发展缓慢。同时，由于缺乏实验室管理人员，许多食品加工和检测实验课程准备不足，开设的课程比例较低，导致学生的技能缺乏提高。有的院校虽然“双师型”教师数量充足，但没有真正的技能，培养不到企业需要的技术。

2 食品专业人才培养教学模式的创新策略

2.1 基于应用型人才培养的产教融合教学体系构建

为了进一步提高应用型人才素质，推进产教融合的教学体系建设，有必要创新食品行业实践教学内容，在技术专业教学模块中增加企业需要的技能点，引入职业道德培训，提高学生的职业技能。此外，针对目前食品企业的智能化进程，应为学生提供技术课程，并根据企业的工作要求对实践活动进行规范和调整。相关高校还要重视教师队伍建设，通过定点培训和访学来提升任职教师的素养^[1]。同时，为了进一步提升食品专业学生的职业竞争力，还要增添实际控制模块，通过到相关食品企业进行对岗实习，来提升学生的综合能力，进而为食品行业的发展做出贡献。

2.2 打造优质师资队伍 强化师生双创教育理念

教师是实施创新教育的主导者，师资力量雄厚是实现教学目标的关键因素，也是培养高素质创新人才的基础和重要保障。加强教师创新教育理念，不断提高教师专业水平师资队伍建设是做好专业建设的根本保证。该专业采取“引进、提高、外聘”的团队建设策略，培养和建设一支专业技能扎实、综合素质高、结构合理的师资队伍。一是引进国内外高水平大学毕业、与食品专业相关的博士毕业生，充实和提高现有的师资力量；二是每年选派 1-2 名骨干教师到海外访学研修半年到一年，安排中青年教师到其他高等院校食品专业或者企业挂职锻炼，打造专兼结合的“双师双能”型的校内教师；三是外聘具有企业背景的高层次技术人才，遴选校外专家、企业技术骨干，与行业共同建立人才资源库，积极聘请行业专家来校指导科研实践，发挥外聘创业导师的实战经验。

2.3 搭建校企教学平台，提高教学与科研质量

一方面，高校应结合地方特色重点培养自己的优势学科，及时与企业交流，构建合作创新平台，该平台既是高校教师科研创新的平台，也是教师指导学生学习食品专业知识和提高技能的平台；另一方面，在网络发达的新时代，“产教融合、校企合作” 模式的开展应该充分借助网络教学平台，网络教学平台不受时间和距离的约束，学生可以在教学平台中学习专业知识、直观了解企业员工的实际操作过程。同时，高校可以与一些大型软件技术开发公司合作，通过公司提供的虚拟仿真平台，对企业中食品加工的业务进行全程模拟操作，熟悉企业相关工作的全部流程，在这种情况下，学生在学校就可以直接学习并且掌握相关产品加工过程中的操作流程和操作要点。

2.4 优秀传统文化在食品专业教学实践中的融入

为了进一步实现文化教育，促进人才综合素质的提高，有必要重视文化传承，帮助食品专业学生树立文化自信。与食品行业相关的文化相对丰富，包括饮食、农业、葡萄酒文化和茶文化。这些文化源远流长，具有独特的教育功能，能够培养大学生树立远大理想、培养高尚道德情操。将这些饮食文化融入到相关的课程教学实践中，不仅可以提高学生的三观，还可以促进他们的创新思维能力。新时代，食品行业也有了新的常态，不仅愈发追求营养、安全和个性化，同时产业也朝着智能环保的方向发展。为了应对消费饮食结构的改变，食品行业需要提出更高的要求，加强人才培养的质量。此外，相关高校还可开展丰富的教学实践活动，通过组织学生开展社会调查，了解农业发展的现状，引领学生在乡村振兴的战略中贡献力量，帮助学生发挥自己的职业价值。

结束语

食品行业在不断发展，具有新型食品专业化、专业化的高素质人才需要不断加入。以“产教融合、校企合作”为核心的人才培养方式需要继续。产教融合是一项长期而艰巨的任务，发展过程需要政府的支持、企业的参与、学校的长期努力，才能真正注重实际工作和积极主动。

参考文献

[1] 朱梦冰, 刘晶如, 杨燕, 等. 应用型创新人才培养实践教学改革[J]. 实验室研究与探索, 2016, 35(7): 186-189.

[2] 李雅琪,李冰冰,孔德昭,等.“新工科”背景下食品质量与安全专业实践教学体系改革探索[J].广东化工,2019,46(21),166-167.