引言

旅游教育是旅游业发展的智力支持与动力源泉。截止2021年，全国有608所本科院校设置旅游管理类相关专业，一些农林高校相继开设了旅游管理专业。1984年，原中南林学院开设生态旅游专业，是最早开设旅游管理本科专业的农林院校。随后华南农业大学、北京林业大学、南京农业大学、东北林业大学、安徽农业大学等纷纷设立旅游管理专业。

实践教学作为旅游人才培养中重要的一个环节，是夯实专业教育质量的关键，通过实践教学，联通旅游专业教育与旅游产业，提升人才的综合培养质量，促进高等旅游教育健康发展。

1 旅游管理实践教学现状

   目前本科院校旅游管理专业实践教学方式如下：（1）专业认知实习。一些本科院校从大一开始就会带领学生参观各类旅游业态，如高级别A级景区、休闲农业与乡村旅游典型景区或者研学价值较高的基地，以及住宿业态中的高级别星级酒店或者精品民宿等。（2）专业综合实习。目前较普遍的做法是前往酒店4-6个月的顶岗实习。实习岗位多数为餐厅服务员、客房服务员、迎宾、礼宾等基础岗位。很少有前台接待、楼层管家、总机员工等能够接触到酒店核心系统的岗位。（3）教学实验。一些高校在校内设立的以多媒体技术为依托的模拟实验室。在实验室内，教师可以为学生创造出模拟的场景，比如景区讲解画面、顾客投诉场景、旅游线路设计画面等，通过这些模拟场景，可以使学生体验真实的场景设计，学会各种实践技能。

由于传统的教学模式传承已久，在一些高校的旅游管理专业的授课模式中仍以理论教学方式为主，而旅游管理专业本身是实践性极强的专业，实践教学课程在整个旅游管理专业课程中占比较小，难以突破实践教学课程合理设置的瓶颈，导致实践教学效果难免流于形式化。实践教学目标不够明确，实践教学目标对于学生的培养计划有导向性作用，直接影响学生的培养效果，教学目标不明确导致教师在教授旅游管理专业学生的过程中仍然更注重理论教学忽视实践教学，最终影响实践教学效果。此外，因旅游管理是一个应用性和实践性都较强的专业，其对教师的教学要求也有别于普通专业，旅游管理专业要求教师具有“双师型”资格，要求教师既要有扎实的专业理论基础，也必须具备旅游管理专业需要的专业技能，而目前旅游管理专业此类型的教师师资力量缺乏，最终也使旅游管理实践教学效果大打折扣。

2 旅游管理专业实践教学的目标分析

2.1 知识结构

系统扎实地掌握我国旅游新业态所需要的旅游管理基本理论，拥有现代旅游管理、“互联网+”旅游业时代的旅游市场营销、旅游大数据收集、分析与处理的基本技能、掌握旅游策划创新的基本思维，具有较扎实的旅游经济理论基础以及较深厚的旅游文化修养。十分了解我国的基本国情和我国有关旅游法规与旅游发展方针政策。师范类旅游管理专业还应具备旅游教学理论知识、教学学基础知识和心理学基础知识等。

2.2 能力结构

通过实践教学，使学生具备获取和更新旅游管理相关知识的自我学习能力；具备将所学专业知识应用于实践的基本技能；具备旅游服务意识和经营管理能力；具备较强的语言表达能力和沟通交流能力；具备创新创业所需要的探索精神、创新意识和实践能力；具备旅游学科学研究的基本能力。

2.3 素质要求

具有良好的道德修养，热爱社会主义，热爱祖国；树立科学的世界观、人生观、价值观；具有良好的旅游职业修养、职业认同感、职业责任感；具有时代意识和国际视野。

3 本科院校旅游管理专业实践教学存在的问题

3.1 实践课程设置欠合理，理论教学和实践教学脱节

    目前，我国开设旅游管理专业的本科高校600余所。国内一些高校尚存在如下一种观念，认为本科与高职院校的区别在于本科教学就应将理论教学放在第一位，而实践教学只不过是一种辅助手段^[1]。在高校中普遍存在着实践课程数量设置不足，理论教学和实践教学间联系不紧密等现象。因为传统的授课模式一直都比较重视理论研究和教学，而高校的师资也在这种模式下培养出来的偏学术性人才，毕业后直接到高校进行教学，自然而然地在教学过程中形成对理论教学偏爱，另一方面他们对于理论教学更加的驾轻就熟、胸有成竹，对于实践教学的组织开展相对陌生。

3.2 师资力量相对薄弱，缺乏“双师型”教师

“双师型”教师是指拥有深厚的理论知识并具备理论教学的素质和拥有优秀的实操技能并能进行实践教学的教师。旅游管理是一门实操性、应用性较强的专业，因此它需要的更多的是“双师型”教师。

目前的状况是高校旅游管理专业教师大多数是毕业于综合型大学，有着较高的学历和较深的学术造诣，然后到学校进行授课，因为教师在自身学习阶段可能也更偏重于旅游学的理论研究，所以也就自然地忽视了对学生的实践教学，甚至可能教师在学生时期就没有接受足够的实践教学。此外，由于观念、经费、机制等多方面的原因和制约，未能有效激励教师知识结构的更新和对实践教学的探索。

3.3 实践学习基地建设不够，缺乏实践学习条件

实践学习分为校内实践和校外实践。校内实践内容分别包含课程实践、案例教学、专业认知学习、专业技能学习等。校外实践包括专业见习、服务行业实习、专业顶岗实习等。校内实践效果质量取决于校内实践的设施设备。而目前大多高校或因为资金限制，或因为学校重视程度不够，对校内实践设施的投入不足，不足以满足学生上课的需求。另一方面，校外实践顶岗实习的一些单位可能并不能满足学生的需求，一些实习单位将实习学生当廉价劳动力，并不能充分考虑学生能力的锻炼以及综合素质的培养。

3.4 实践教学的考评体系不完善

旅游管理专业实践教学体系培养目标的不清晰，导致实践课程设置不甚合理，继而影响到实践教学考评体系。

在校内学生接受实践课程时，由于校内实训设施不够完善，或因学生太多教师无法全面照顾，导致学生并不能完全吸收所学到的理论和实践知识，教师也因时间有限，可能忽视了在课堂内学生的学习效果，无法给予全方位的评价。而在校外实践时，学生因各自的实习目标而分散在各地，导致大部分学生都处于“放养”的实习状况。再次，对学生实习情况的考评方式显得单一。目前大部分高校旅游管理专业学生实习完毕后，只需要向学院递交一份实习报告即可。一纸简单的实习报告，并不能对学生的实习成果进行全面的展示。实习单位方面也往往忽视对学生实践效果的评价，未能全面地向学校反馈实习学生的情况，出具的实习学生的评价报告和量化的分值区分度不高。

4 本科院校旅游管理专业实践教学质量提升路径

4.1 优化调整培养方案，凸显实践教学特色

明确培养目标是制定专业培养方案的前提，培养方案是组织专业教学与实现人才培养目标的依据。2018年初颁布的旅游管理类专业本科教学质量国家标准中明确指出，旅游管理专业的培养目标是培养掌握现代旅游管理基础理论、专门知识和专门技能，具有国际视野、管理能力、服务意识和创新精神，能够从事与旅游业相关的经营、管理、策划、规划、咨询、培训以及教育等工作的应用型专业人才。作为应用性、实践性均比较强的旅游管理专业来说，专业办学应该牢牢立足于应用型专业人才培养这一目标定位，并通过创新人才培养方案，优化课程体系以及强化应用导向，来凸显办学特色和办学优势。

优化调整培养方案，凸显实践教学特色，应从三个方面来做：一是要坚持应用导向，优化课程体系建设，突出实践实操能力培养，特别是在专业核心课程的设置上，要根据旅游产业发展对学生知识和能力需要来进行设置，充分体现科学性、前瞻性、系统性和实践性；二是要构建与理论教学既有机联系又相对独立、全程系统的实践教学体系，把课程实践、模拟实训、行业调研、创新创业、专业考察及教学实习等实践教学课程有机统一起来，贯穿学生培养的全过程，切实实现实践能力培养的全程化；三是要充分考虑各类实践课程的层次性和渐进性，合理安排理论教学和实践教学的课时比例，统筹做好专业认知实践、管理技能实践、服务技能实践和毕业实习等不同时间教学的学期安排和课时安排。一年级突出专业认知实践，深化学生对专业的认知和理解，二、三年级突出服务调研时间，加深学生对理论知识的理解和运用，四年级突出综合实践，主要培养学生运用所学知识分析问题和解决实际问题的能力。

4.2 实施双导师制，推动专业实践教学能力提升

导师制多用于研究生培养，后逐渐应用到本科教育阶段^[2]。导师制对本科专业人才培养成效显著，实施“学业导师+职业导师”双导师制培养，可以有效解决专业人才培养中重理论、轻实践，重课堂教学、轻课外实践，重知识传授、轻技能训练等问题，实现优势互补，对推动专业实践教学能力提升也具有重要意义。

通过实施双导师制，推动专业实践教学能力提升，要解决好如下三个方面的问题。首先要立足专业实践教学需要，在厘清课程实践教学、专业实习等实践教学内容的基础上，选聘具有丰富实践操作经验的以及符合专业实践教学需要的相关企事业单位人员作为职业导师，要确保所选聘的职业导师有能力且有意愿参与专业实践教学工作，在人才培养过程中能够深度参与专业实践教学工作。其次，要明确专业导师和职业导师职责，实现理论教学和实践教学的无缝对接和深度融合。在专业学生培养过程中，理论教学以校内专业教师为主，实践教学以企事业单位职业导师为主，结合不同培养阶段和培养目标需要，在有分工的基础上通力合作，共同完成专业学生理论和实践教学任务，实现校企协同育人目标，切实克服现实中由于职责不清、目标不明造成的相互割裂、彼此孤立的问题。最后，要构建起职业导师参与专业实践教学的有效机制，提升职业导师参与实践教学的积极性。要通过交流平台、激励机制和利益协调机制的构建，为职业导师参与专业实践教学提供制度保障，解决职业导师仅仅只是“形式参与”实践教学的问题，切实提升职业导师参与实践教学的效果。

4.3 创新实践教学载体和方式，构建特色实践育人模式

提高专业实践教学质量，要在遵循教育规律的前提下，强调能力为先的专业人才培养理念，将实践教学全方位地贯穿在专业教学过程之中。通过创新实践教学载体和方式，构建协同育人特色实践模式，为学生实践培养提供支撑和保障。

首先，要立足于实践教学目标和教学内容需要，充分利用好课内与课外、校内与校外及线上线下等各种资源，利用好现代信息技术，不断探索多元化的实践教学载体，综合运用案例教学、项目教学、实地调研、情境模拟和实操实训等多种教学方法，以此推动课程实践教学效果的提升。其次，加强同旅游政府管理部门、旅游景区、酒店、规划公司和旅行社等企事业单位的合作，充分发挥学校、企业和政府等机构的资源优势，搭建“学、考、赛、用”平台^[3]，通过校企合作、产教融合以及协同创新等方式，构建起产学研一体化的实践育人模式。再次，通过组建学生实践项目团队，引导学生积极参加各级各类大学生创新创业训练项目，通过选题指导、项目策划、实地调研及报告撰写等实践环节培养，提升学生的创新思维能力和实践能力。最后，要加强实习实训基地建设和实验平台建设，通过坚强与旅游企业合作，建立校外教学科研和实践基地，积极承担地方政府和企业委托研究项目，为政府和企业提供决策参考与咨询服务，通过产业调研、经营策划和规划开发等科研服务与实践活动的开展，提升专业教师的实践能力，拓展学生专业实践领域，通过加大经费投入，加强旅游大数据实验室、形体实训室和虚拟仿真实验室等建设，充分发挥实验室、实训室在旅游管理实践教学中的作用。

4.4 强化实践教学过程管理，提升专业实践教学实效

强化实践教学过程管理是提升旅游管理专业实践教学质量的关键。实践教学过程管理可以分为三个阶段，即实践教学前准备阶段、实践教学进行阶段和实践教学后反馈阶段。

在实践教学前准备阶段，要按照培养方案要求，结合不同年级阶段以及不同实践形式实践课程教学目标要求，科学设计实践课程教学过程，明确实践教学目标方向、能力领域和能力层次要求，从实践教学目标设计、过程安排、组织实施及结果评价等方面做好实践教学前的各项工作安排和设计，做好实践教学过程中所需的各项保障工作，为实践教学活动的顺利开展奠定基础。在实践教学进行过程中，要通过组织问题解决、操作演示以及现场讲解等多元化的阶段性考核，提升学生参与实践教学的深度和广度；通过召开师生座谈会、实践企业走访等方式，全面了解和把握实践教学的开展效果；要构建由教务部门、旅游院系、旅游企业共同组成的实践教学监控体系，通过定期或不定期检查加强实践教学过程监督，及时发现实践教学过程中存在的问题，并根据实际教学需要，及时调整优化实践教学方案。实践教学结束后，要强化实践教学结果评价，充分发挥结果评价在实践教学质量提升中的作用，结果评价过程要做到客观、科学，把内部评价和外部评价结合起来，把成果评价和过程评价统一起来，既要看实践教学取得的实际效果，也要看实践教学过程中参与成员的努力程度。结果评价结束后，要正确运用好奖惩机制。通过实施奖惩，进一步提升师生对实践教学重要性的认识。通过加强实践教学经验总结和不足反思，为后续实践教学活动开展提供经验指导和借鉴。

参考文献：

[1]鱼文英.高等院校旅游管理本科实践教学研究[J].生产力研究，2016，（12）：87-90.

[2]王东峰.应用型本科院校旅游管理专业实践教学质量提升路径研究.黑龙江教育（高教研究与评估），2021，（3）：16-17.

[3]练红宇，王玉琼，黄玉理.地方高校创建旅游管理品牌专业的探索与实践——以成都大学为例[J].大学教育，2017，（1）.

基金项目:安徽农业大学2020年校级质量工程项目：2020ausjjd06;安徽农业大学2022年校级质量工程重点项目：2022aujyxm030